木耳泡两天才吃,毒倒新婚夫妇!它虽有营养,食用不当也会变“魔鬼”

  • 供稿:党办    发布日期:2016/8/31    选择字号:   
    7月20日,福州一对新婚夫妇因食用泡了两天的黑木耳引起中毒,妻子多脏器衰竭,躺在医院的重症监护室里,尚未脱离危险。肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克……
    让她命悬一线的,竟是一碗泡发两天的木耳!医生诊断是变质黑木耳中毒、多脏器功能衰竭、脓毒性休克。
    郑州大学附属郑州中心医院消化内科主任、主任医师吴慧丽提醒大家,在高温天气下,不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素;食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
    吴慧丽提醒,夏季是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等,多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。
    央视《是真的吗》节目曾做过相关实验,从实验数值上看,确实是泡了时间越长的木耳,菌落总数数量越多。微生物大量繁殖,容易产生一些有毒有害的物质,这些物质可能没办法通过烹饪完全消除,有可能带来风险。
    吴慧丽建议,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,大家无需为了追求口感,而特意延长泡发时间。
    在热天里,也可以把木耳放在冰箱里泡发,温度低可以有效抑制微生物繁殖。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘,有异味,一定要倒掉,不要侥幸进食。

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