吃货们注意了:“多喝热水”“趁热吃”“吃得快”也可能是致癌因素?嗯,这是真的!!

  • 供稿:党办    发布日期:2016/10/6    选择字号:   
    中国人吃饭,特别讲究“趁热”。无论是火锅还是热汤,都有人会提醒你“趁热吃/喝”。“多喝热水”也是很多人认为的健康生活方式之一。
    但是,郑州大学附属郑州中心医院消化内科一病区主任、主任医师吴慧丽说,某些情况下,“趁热吃”、“多喝热水”也可能是致癌因素,因为有一种癌是“烫”出来的,是每位吃货都该重视和预防的癌。
    “烫”出来的癌
    一直以来,“吃/喝什么易致癌”是大家最关心的事。近期,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构,就对咖啡等常做成热饮的饮品是否致癌进行了评估。研究结果表明,饮用过热饮品(温度在65℃以上)可能引发食管癌,其原因在于温度,而不在于饮品本身。
    也就是说,“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食道癌的影响更显著,即使喝的是白开水,如果温度高于65℃,也可能成为引起食管癌的“致癌因素”。
    大家对食管癌的了解,可能比不上肺癌、胃癌等,其实,食管癌是全球八大常见癌症之一,仅2012年一年,全球就有40万人因食管癌死亡。
    我国是食道癌高发国,每年约有25万新诊断出的病例。它是一种名副其实的“病从口入”的癌症,其常见风险因素,都和饮食有关。
    常吃烫食
    食管黏膜正常耐受温度为40℃-50℃,如果超过65℃危害更大,可能造成损伤、溃烂等问题。虽然黏膜有自我修复功能,但反复刺激会造成长期损伤,进而可能诱发癌症。
    饮用过热饮品可能导致的食管癌的比例尚不明确,但通常来说,饮品温度越高,患癌风险也越高。
    世界卫生组织建议,对于过热的饮品,应放凉一点再喝。福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥,是食管癌的高发群体,尤其应当注意。
    喜欢腌、熏、烤
    腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高,尤其是气温高于20℃时,菜中的亚硝酸盐含量会增加,其含量越高,致癌性越大。常吃烧烤、熏制食品、油炸食品也会伤害食管。
    全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记年报》显示,河南、河北和山西是食管癌发生率的前三甲,这和河南杞县腌菜、河北沧州冬菜、山西的大头腌菜等当地居民喜食的高盐食物就有一定关系。
    吃饭太急
    吃太快会使食物不能进行充分咀嚼,颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮,引发急性炎症,久而久之,可能转变为慢性炎症,增加食道癌风险。
    过量饮酒
    2015年发布的“全国酒量调查”结果显示,河北、河南和山西全部进军全国十强。酒精会刺激食管黏膜,特别是60度以上的白酒,对食管黏膜的伤害更明显。
    国外研究显示,食管癌患者中约60%都是嗜酒者,瑞典德隆大学研究发现,45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒,食管癌的患病风险会下降五成。
    主食太硬
    华北、华中地区以面食为主,老百姓爱吃烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物,这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分,也容易对食管黏膜造成伤害。
    早期信号别忽视
    看完这些,是不是觉得自己很可能也被食管癌盯上了?不论是你自己还是身边的亲友,一定要关注以下食管癌的早期信号。
    吃饭容易噎着
    吞咽食物有迟缓、滞留或轻微哽咽感,可自行消失,一段时间后会再出现,这是食管癌初期最常见的症状之一。
    食管癌引起的吞咽困难,会不断加重。同时伴随哽噎症状的是呕吐,这其实是唾液和食管分泌物因受阻不能入胃而反流。
    咽部异物感
    感觉咽部有异物,咽不下也吐不出;食物通过食管时,有异物感或摩擦感。
    胸部不适
    胸骨后胀闷或轻微疼痛,呈现间歇性或在疲劳后及快速进食时症状加重。食物通过时有异物感或摩擦感,有时吞咽食物时,在某一部位会有停滞或轻度梗阻感。
    经常打嗝
    下段食管癌还可引起上腹部不适、呃逆(打嗝)、嗳气等。
    烧心
    这个症状尤其需要重视。英国卫生部完成的一项研究发现,有59%的受访者不知道烧心是食管癌等消化道癌症的早期症状。
    早期上消化道肿瘤患者中,约有67%的人至少能生存5年,而在晚期被诊断出来的患者生存率仅有3%。
    建议烧心持续3周以上,或经常烧心,每周发作1次以上者,应及时到消化科就诊,排除相关癌症风险。
    防住食管癌,要靠你的嘴
    正因为食管癌几乎都是从“口”入,管住嘴几乎成了最重要的预防方式。
    首先,改掉会招来食管癌的“吃法”
    应尽量远离腌制、熏制和烧烤食品,少吃过辣的食物。汤、茶、热饮料不妨等放凉一会儿,到不觉得烫时再喝。吃饭应细嚼慢咽,不要存放过多食物,以免腐坏变质。
    其次,多吃全谷物、新鲜绿叶菜
    与全谷物吃得少的人相比,摄入全谷物多的人患食管癌的风险大约低45%;西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质,能降低食管癌等多种癌症的发生风险。
    流行病学调查表明,绿叶菜的摄入量增加,会使包括食道癌在内的多种癌症风险下降。
    最后,戒烟,戒烟,戒烟
    吸烟会导致食管癌、肺癌、喉癌、口腔癌、肾癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宫颈癌。如果您想降低致癌风险,今天就把烟戒了!”
     

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